东西方厨房 小细节大差异（图）

厨房可能是中西方居住文化中差异性最大的空间。

欧洲有句名言：看客厅，可知主人的事业成就；看厨房，方知主人的生活品位。西方人的厨房向以漂亮、整齐、干净著称。随着一些西方整体厨房品牌的进入，西式厨房在中国也越来越普遍。可是过程中还是遭遇了“水土不服”。

“尴尬”的开放

作家刘心武有一次去一个拥有开放式厨房的朋友家做客人，看到了让他非常困惑的一幕：“先是感觉到那豪华的布艺沙发，特别是扶手和靠枕，氤氲出一阵阵油烟的气息，接着就发现沙发边那精致的绸面台灯罩上，竟然凝结着油污。”有感于中国厨房日益西化的危机，刘心武专门写了一篇《漫画中西方文化守则》的文章来质疑中国的厨房是否要开放，建议“设计师在设计私人居所的厨房时，应该将西式配置的优点，与中国传统饮食、烹饪习惯的需求巧妙结合在一起，形成既摩登又古典的中国厨房”。

“左右为难”的中岛

中岛可以说是西方厨房的一大特色，即将本来“靠边站”的烹饪或料理台等置于厨房的中央，一家人可以分散在中岛的四边，一起享受做饭的乐趣。除了做料理台外，中岛还可以提供一个小型家庭聚会的地方。但是如果中国家庭把灶台设置在岛型工作台上，起油锅时，油烟四溅，一餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。因此，对于中国人来讲，岛型工作台最好仅仅作为操作台，而在其他区域再安放一个大火力的灶眼来烹制中餐。

“身高”不够的水槽

西方的水槽一般为双槽，可以一边洗餐具一边洗菜，因为他们洗的都是比较扁平的餐具，所以水槽高度只有150毫米。而中国人习惯用的餐具、炊具都很厚很大，所以中国人前几年一般只能选用单槽。现在有不少厂商根据中国人的使用情况，生产高度达180毫米的大容量双槽，避免水溅出来。

惹来“是非”的洗碗机西方人习惯在厨房里使用嵌入式的洗碗机，他们的餐具大部分是很平的盘子、碟子，油脂也比较少，因此使用洗碗机非常方便省事。但是洗碗机进入中国后，惹来很多批评。目前市场上出售的洗碗机多采用喷淋式洗刷，冲刷点不能遍布碗壁各处。而中国人的餐具以盛主食为主，很难将碗底洗干净。而且洗一次时间太长，加上烘干、消毒等程序，整个过程需要一个小时左右。显然，中国人更乐于直接靠自己的双手来解决问题。

“中式革新”的吸油烟机吸油烟机是百分百的舶来品。西方人炒菜，一般使用电磁炉、微波炉等电力炊具，没有明火，油烟少，随便用什么吸油烟机都可将烟吸干净，因此他们的吸油烟机一般是吊顶样式的。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为燃气下大火煎炸、猛火爆炒，产生大量油烟，传统的欧式吊顶机器完全不能满足使用需要，一定要选择经过中式改良的吸油烟机。

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