全线大搜茶(图)

一到热天，又是各种冷饮大行其道的时候。在近年健康风猛吹的情况下，素以“健康”为主打的茶饮料越来越人气飙升，尤其是在各色便利店里，已经占据了冷饮柜的显眼位置，浩浩荡荡，仔细一看，有以原叶为诉求的，有主打低糖低卡的，有强调冰凉口感的……选择多得排山倒海，挑得大家眼花缭乱。究竟茶饮料该如何挑选一款合心水的？这次我们就请来广州市质量监督检测研究院的陈立坚高级工程师以及流花茶艺城5位资深茶艺师主管级人马，一起帮大家试个明白！

茶多酚和咖啡因达标才是茶饮料

制造工艺百花齐放

现在的茶饮料制造工艺家家不同，有用茶粉的，有号称是用原叶的，有说自己是用茶叶原汁萃取的，也有的就简简单单打上“茶叶”两字……看得各路潮人心思不定：究竟哪一款茶饮料最地道、最有茶味的呢？

但其实，无论是用原叶也好，用茶粉也好，或者是萃取液都好，在广州市质量监督检测研究院的陈立坚高级工程师看来，以上种种工艺，可以说是各企业对于自家茶饮料的口感提升而在工艺上有所不同，本身并无特别明确的高下之分，因为国家对于提升茶饮料口感方面，给予了茶饮料企业相当大的自由度，并没有制定一个刻板标准。

茶饮料定义有明确规定

反而在定义茶饮料方面，陈立坚高级工程师表示，国家标准则有明确规定。就是，它是以茶叶的水提取液或者是浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的，保持原茶汁原有风味的液体饮料，可添加少量的食糖和（或）甜味剂。如果是复合茶饮料，则是在此基础上，加入植（谷）物的水提取液或其浓缩液、干燥粉而成；若是果汁茶或者果味茶，则是添加果汁、食糖和（或）甜味剂、食用果味香精等一种或几种调制而成的液体饮料；至于碳酸茶饮料，就是茶饮料基础上加入二氧化碳、食糖和（或）甜味剂、食用香精等一种或几种调制而成的液体饮料。

不过无论是何种茶饮料都好，最终判定此种饮料是否属于茶饮料标准的，是其中所含的每公斤饮料中所含的茶多酚和咖啡因毫克量，只有茶多酚和咖啡因各自达到指定标准的，才有资格称为茶饮料。其中以茶多酚为例，碳酸类茶饮料必须达到100mg/kg，果味/果汁类茶和奶/奶味茶饮料得达到200mg/kg，复合茶饮料则需达到150mg/kg。若是单纯茶饮料，则红茶得要300mg/kg、绿茶500mg/kg、乌龙400mg/kg、花茶300mg/kg、其他茶300mg/kg。至于说是用什么工艺制作出来，则只对口感有影响。

新浪潮瓶装茶大测试

以前，内地的茶饮料都不像香港那边的品种丰富，什么果茶、新茶、养生茶……搞到很多潮人往往这边下直通车，那边就扑去便利店尝个新茶。不过这一年多来，一向是红绿茶主打的茶饮料终于开始有了新军补入，譬如越来越被热炒的低卡低糖养生类茶、深受年轻人喜欢的柚子茶、荞麦果茶等果味茶，以及越来越追求强劲冰爽效果的冰茶……叫人这瓶看着吸引，那瓶也不错。究竟哪瓶才是你的心头好？那就一定得看以下由专业茶艺师及潮模代表组成的评审团大测试喽！

本期评审团

茶艺师：皮蓉，11年专业经验，杨攀、张丽玉、杨征玲，皆有4年以上专业茶艺师经验。

潮人一族：MIYU，最爱试新，对饮食无忌。

评判标准（总分以10分为满分）

▲茶味：茶味清晰持久，不被其他味道所掩盖。

▲茶香：茶香自然舒服，不带香精味道。

▲甜度：自然而不封喉。

▲回甘：茶水过喉之后，回甘速度及自然度。

嗜甜者最爱

康师傅茉莉蜜茶

茶艺师评价：花香不过不失，喝惯茶的一嗅就知道是茉莉花茶的气息，它的茶味属于轻淡型，即使是初饮茶者也不怕喝了睡不着，甜度较明显，略略偏重。

MIYU：可以嗅得到香气，茶味淡，个人觉得挺甜的，如果可以甜得再自然些更好。

柠檬味最突出

统一冰绿茶

茶艺师评价：柠檬味突出，茶味属于清淡型，有点被柠檬味盖过，整体感觉果味重，甜度强。

MIYU：酸度猛，够开胃，茶味不明显。

感觉最自然

雀巢原叶绿茶

茶艺师评价：茶香突出，但不会觉得假。茶味自然清新。甜度适中，也不会盖过茶味。后味适度回甘。

MIYU：茶味浓淡适中，感觉自然流畅，甜度OK。

薄荷味最强

康师傅劲凉冰茶

茶艺师评价：一定要冰着喝，越冰越好。薄荷味很强劲，由舌尖一直凉凉的冲到喉咙底，对于茶味反而不会太留意了。

MIYU：很适合年轻人的口感，冲击力强，大甜大酸，薄荷味浓烈凉喉。

口感最均衡

麒麟午后红茶

茶艺师评价：它的香气、茶味、口感是较均衡的一款，茶味轻盈自然，一喝就知道没添加什么东西进去，而且它用的水很不错，很柔软顺滑，甜度适中天然。

MIYU：闻起来觉得是自然的茶香味，饮起来口感很轻，个人觉得不够浓味。

最有焙火香

三得利低糖乌龙茶

茶艺师评价：对于老茶客来说，开盖已经知道是典型的焙火水仙乌龙的味道，感觉自然，不过如果不是喝惯茶的人，会觉得不习惯。甜度适中，甘喉，茶味舒服。

MIYU：我个人对这款茶就感觉不讨喜，觉得茶味太浓了，如果可以不甜更好。

最意外搭配

鸿福堂苹果荞麦茶

茶艺师评价：这款茶的口感很令人意外，因为它闻起来是苹果香浓烈得压倒一切，叫人以为它一定是酸酸甜甜，结果入口才发现是先甜后酸，可以由果味转出茶味和荞麦味，不过茶味还是不算明显，没有想象中的甜。回甘度OK。

MIYU：嗅起来好似苹果醋啊，入口苹果味很浓，茶味有点淡，有回甘。

最强果香

天喔茶庄蜂蜜柚子茶

茶艺师评价：开盖同时可以闻到清新柚子香和蜂蜜甜味儿，入口果味重，牙齿间柚子特有的酸甜感觉最突出，蜂蜜味道反而不明显了，茶味较清淡，酸甜度强烈，回甘挺好。

MIYU：虽然它茶味不明显，但我就特别喜欢那股果香，酸甜度够强，很醒神。

最适合夏天

康师傅低糖绿茶

茶艺师评价：日本绿茶的香气很明显，不过就较为自然，茶味较适合大众口味，清爽轻盈，适合这个季节饮用，甜度和绿茶口感较适应。回甘一般。

MIYU：可能是我个人口味较重，所以会觉得它的茶味还可以再浓一点，香气挺OK的。

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