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手机浏览中华橱柜网2008-11-27 13:16:50 责任编辑： 张彬彬 浏览数：
2008年虽然今年中国举办了奥运，但是也经历了大地震。眼看就到了年尾，年年有余是长辈们常常说的一句话。小编希望借蒸鱼这道菜，道出许多人的心声，我们只是希望年年有“鱼”。 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 推荐资讯： 租出爱情来 傻女孩两人小屋租房装修也疯狂[图] 50平米经典家居设计 小小空间享受精致生..
年年有鱼 蒸鱼七法新鲜出炉（组图）
2008年虽然今年中国举办了奥运，但是也经历了大地震。眼看就到了年尾，年年有余是长辈们常常说的一句话。小编希望借蒸鱼这道菜，道出许多人的心声，我们只是希望年年有“鱼”。
撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
蒸小鱼头：
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
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