厨房设计 厨房布局与规划指南

有没有觉得洗菜时候腰酸?有没有觉得炒菜的时候手臂酸?那一定就是你的厨房规划出了问题。厨房设计，关键还得实用。而在布局上一些比较重要的尺寸会直接影响到人们日常的使用，例如：切菜顺不顺手、脱排会不会碰头、上柜是否高得拿不到东西等。因此设计前应了解一下各个区域间的距离是很有必要的。

岛型橱柜

首先应考虑安排操作区时需要注意的距离

从功能上划分，厨房一般分为：储存、清洗、烹调这三大功能区。这三个区域可以连线构成一个三角，按照人体工程学的原料，三角形的总边长越小，使用者在厨房中工作的劳动强度和时间耗费就越小。因此这三个功能区的三边之和在360-670cm最为适宜。

在厨房操作时，水槽和灶台之间的往返最为频繁，因此专家建议应把这一距离调整在120-180cm之间，也就是两只手臂张开时的范围内，这样的距离最为理想。如果是两排平行的橱柜造型，两排操作台之间要保持120-150cm的距离。

操作台高度

按照我们东方人的体形，厨房的操作台面高度应该为85-90cm，以使用者站立时手指能触及水槽底部较为适宜。另外，操作台下沿边应留出高7.6cm、深10cm的凹槽，可以放入双脚，这样便于使用者靠近操作台操作。

操作台宽度

水槽、灶台、切配都属于操作台的范围，高度和宽度应该尽量统一。宽度方面需要考虑水池和灶台的尺寸，操作台在60-75cm比较合适。

设计柜体、配置厨电时要注意的距离

吊柜高度：以往厨房吊柜大多迁就厨房的高度来设计，往往造成使用者的不便，适宜的操作台面到吊柜底部的高度，以使用者手臂能轻松拿取柜内的物品为准，尺寸最好在60cm左右。吊柜高度吊柜是厨房储物空间的重要组成。吊柜布置高度，同样决定了取放物品的便捷性。通常情况下，吊柜的便捷使用跟工作区操作自由舒适是冲突的。如果吊柜高度布置较低，方便取放东西，但同时压缩了操作区上空空间，影响视野，使操作压抑拘束，头部容易碰到柜门。吊柜高度设置较高，取放东西又不方便。

吊柜宽度：吊柜的深度要比下柜小一些，30-37cm较为适宜，以防止头部碰到柜体，同时这样的设计还可以让空间更有开阔感。

通常台面的厚度通常在4cm左右，是包括在操作台的85-90cm内的。但当前，大多数成品橱柜操作台标准进深为60cm，吊柜距离操作台高度为65-75cm是一个权衡的数值，加上操作台高度后，总高度通常为150-160cm左右。吊柜使用的便捷性、工作区操作的舒适性都仍然较差。

通过增大橱柜操作台进深，可进一步降低吊柜布置高度，更好的平衡吊柜使用与工作区操作空间的冲突。采用进深为70cm的橱柜，吊柜距离操作台高度可以降低到50cm左右，操作的舒适度和视线上都有较好的提高。

而采用进深为80cm的橱柜，吊柜距离操作台高度可以降低到45cm左右，吊柜的位置离脸部远出20cm，可大幅提高工作区操作的自由度和舒适度，让操作者的视野更加开阔，连吊柜第二层隔板都一览无余，物品取放操作变得更加便捷自由。

油烟机、灶具、冰箱

油烟机一般安装在煤气灶上方70-75cm左右，在特殊情况下还要依据使用者的具体身高来确定，应该在不影响操作的情况下略低一些。灶具的厚度也要考虑进操作台的高度之中。因为有些灶台也有一定的厚度，如果与操作台的高度相加，超出了使用者高度的承受范围，那使用者在烹饪的时候就会感觉到很不方便。冰箱如果是后面散热的，应该在靠近橱柜的两旁各留5cm的距离，顶部要留25cm的距离，否则会造成散热慢，影响冰箱的使用功能。

油烟机和冰箱上不建议做柜门

由于其实油烟机的烟道很宽，两边没多少可利用的空间;油烟的温度很高，一般可以到170℃，会烤的两边的柜子呼呼热，这也就限制了能放的物品;油烟机的深度很深，这种平面上看起来很美好的事，实际上就和在冰箱上做柜子一样，很难利用。

油烟机本身的宽度大约800mm，它会打断吊柜的布置，所以设计师常想利用油烟机旁边的空隙做成柜子，看起来是好方法，其实并没有什么用处。因为吊柜的门板放油烟机，下部遮挡很难打开，而且油烟机罩及管道内部都是维持高温，炒菜时的油温超过170℃。所以，油烟机上方的吊柜受高温烘烤容易变形。

光看整体，冰箱上方增加局部吊柜是可以充分利用空间的。但有没有想过冰箱上吊柜位于最高区，而且被宽厚的冰箱挡住，几乎无法以正常方式伸手触碰，所以冰箱上方的吊柜的使用率是极低的。

橱柜该怎么因地制宜来设计规划呢?

橱柜的布局规划和高度在厨房的装修中很重要，在装修之前就要将这些设计好。橱柜布局要根据空间的大小和户型结构来进行合理的选择，而橱柜的高度要根据人体的生理结构来设计，高度对人的舒适度有决定性的作用。

布局规划常见的橱柜布局有“I“型、“L“型、“U“型、双线型等。根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，并尽量遵从工作区设计原理进行规划。I型布局I型布局适合面积偏小，空间狭长的厨房。布局规划常见的橱柜布局有“I“型、“L“型、“U“型、双线型等。根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，并尽量遵从工作区设计原理进行规划。I型布局I型布局适合面积偏小，空间狭长的厨房。L型布局L型布局最为常见。长方形厨房较适合设计成“L“型橱柜，空间利用率高。

U型布局较大而呈方型的厨房一般可以设计成U型布局橱柜，这类厨房的基本功能最合理，可放置更多的厨房电器，并且能够容纳多人共同备餐。

双线型“通道式“厨房，适合设计成双线型橱柜，同样布局合理，空间利用率高，适合多人共同备餐。

厨房装修马虎不得

厨房装修容不得半点的马虎，一些看似不起眼的细节方面的疏忽，就很有可能会影响到将来入住之后厨房的正常使用。编辑为大家总结一些厨房装修常见的后悔事件，给各位业主提个醒。

结构不合理 厨房空间太小

空间规划是装修的首要步骤，如果没有合理的布局，不仅影响了厨房的美观度，更让做饭的人在厨房忙得晕头转向，工作起来缺乏条理。厨房最为常见的遗憾是储存、准备和烹饪三大区域的布局混乱，让做饭的流水线受到阻碍。

不少人埋怨厨房太小无法很好地利用，其实空间小不怕，合理地规划一样能打造出整洁又方便的厨房。墙地面装修上，小厨房建议采用单一明亮的材料，米白色的墙面砖配合浅咖啡色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。

解决措施：厨房布局最重要的是储藏、准备、清洗、存储和烹饪五大区域，合理的规划应该是从进门开始布局左往右依次是储藏区、清洗区、准备区、烹饪区，存储区穿插在清洗区、准备区和烹饪区之间，根据不同区域的操作需求存储相应的物件。

中看不中用 油烟机成鸡肋

抽油烟机是厨房必不可少的产品，市面上让人眼花缭乱的抽油烟机是否都能满足我们的需求?还是虚有其表，华而不实?很多时候消费者就被抽油烟机的外观和商家的一些小噱头所蒙骗，结果买到不中用的抽油烟机。

挑选抽油烟机的时候除了外观，更重要的是效果，抽油烟机的工作过程包括笼烟、进烟、排烟3个阶段，这3个阶段高效配合才能让油烟迅速排出，所以挑选抽油烟机的时候不能仅仅看排烟量。

解决措施：抽油烟机挑选一要看排烟率，国家规定该指标值大于或等于7立方米/min;其次是笼烟效果，深型抽油烟机的集烟腔较深，笼烟效果较好;风压也是横梁抽油烟机使用性能的重要指标，风量达到7立方米/min时，风压大于或等于80Pa。

烟道有返味 油烟倒灌惹麻烦

使用一段时间后有些业主会发现厨房的油烟味特别重，甚至在窗户和墙壁上积聚了一层厚厚的油污，这些情况有可能是因为油烟倒灌所造成的。

烟道返味和油烟倒灌与抽油烟机安装不到位或者烟道内压力过大有关。想要杜绝这些情况，除了要将烟道打通帮助排烟外，烟道的定期清洁也是很重要的，当然大排量的抽油烟机也能让排烟事半功倍。

解决措施：针对抽油烟机倒灌现象，我们选购的抽油烟机的排烟动力必须足够，此外现在市面上部分抽油烟机具有自动巡航增压技术，根据公共烟道的压力变化情况，自动调节电机输出功率，调整排风口压力。

编辑留言：

厨房是我们装修时最复杂的一个空间，没有之一，目前大部分主流的厨房空间在4㎡-7㎡，而厨房所要承载的不仅仅是料理，还有食材的收纳，厨电的收纳以及锅碗瓢盆的收纳，一句话，空间小，东西多。以往人们在设计厨房时都比较随意，很多细节都简单处理，因此造成日后的种种不便。如今厨房设计时，应该更多的从人性化的角度出发，依据使用者的身高和习惯来定制的。