夏季享受五类美食要悠着点

夏夜，邀上三五好友去夜宵摊吃烧烤是长沙人的习惯；喝冷饮、吃冰激凌是少女们的最爱；街头卤菜、凉菜，也是不少市民家中餐桌上的必备品……可是，这些美食对健康的损耗，你注意到了吗？

从去年酷暑开始，本报开通酷暑民生热线，为市民解答最关注的食品卫生、用水用电、医疗健康等方面的问题，而今年我们同样将陆续邀请各领域专家，为大家提供最好的生活服务。昨日，本报今年酷暑民生热线开通第二期，长沙市卫生监督所所长杨仁贵率3位卫监专家前来本报接听读者热线，并通过本报发布夏季食品消费预警：夏季，5类食品消费要悠着点。

A 蔬果食用前先泡一泡

潜在危险：夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。

卫监提醒：市民应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要存放，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗，要按照说明书使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分钟，再洗3遍。

B 不吃街头散装卤菜、凉菜

潜在危险：街头卤菜、凉菜摊点大多加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且一旦出现食品安全问题，街头摊主可能会一走了之，难以追究和承担责任。另外，街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，食用后轻者产生慢性危害，重者会导致食物中毒。

卫监提醒：夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或配菜间都装有空调，卤菜有一定的安全保障；一次购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

C 剩饭剩菜要冷藏

潜在危险：夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。

卫监提醒：夏天到餐馆就餐要注意餐馆是否证照齐全，点菜时尽量点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。选购食品应仔细，要索取、保管好购物发票。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物，最好重新烧煮透彻后再食用。

D 少吃路边烧烤

潜在危险：夏夜，吃烧烤是长沙市民的消费习惯之一。路边烧烤摊大多未经正规审批，从业人员健康状况、原料质量难以保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险，但烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。

E 少喝冷饮多喝开水

夏季，人体水分消耗很大，开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大，对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。加入奶、糖、豆、可可等营养物质的饮料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高热量物质含量较多，摄入过多，还有增加体重或肥胖的可能性。

卫监提醒：购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这可能是色素等添加剂。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存。

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