白酒、葡萄酒过年必备 广州酒类检测不合格名单

2008年第4季度，广东省工商行政管理局对省内流通领域销售的白酒、葡萄酒、旅游鞋商品质量进行了监测，共抽查了64家销售企业销售的商品130批次，合格110批次，不合格20批次，抽检合格率84.6%。
一、白酒、葡萄酒

（一）监测结果

共抽查了广州、珠海、佛山、河源、湛江、茂名、肇庆等7市43家销售企业销售的白酒、葡萄酒100批次，经检验，合格87批次，不合格13批次，抽检合格率为87%。

（二）历年抽查情况

历年抽查情况见下表：

从上表可看出，白酒、葡萄酒的质量都有提高，特别是白酒，今年的抽查质量有大幅度提高。

（三）质量分析

本次抽查白酒合格率为85.5 %，葡萄酒抽查合格率为93.5 %，总体看来葡萄酒质量较好，白酒质量还有待进一步提高。要改善酒类商品的质量，必须首先抓其源头。目前大多数白酒、葡萄酒是按照国家标准来生产的，在质量上能严格把关。但仍有部分企业的采用企业标准，大大放松对产品的质量要求。要想从根本上提高酒类市场的质量现状，一是加强商家对商品知识的了解，进一步加强进货渠道的管理；二是从提高企业的进入门槛，使企业达到一定的规模，有一定的技术支撑。

（三）不合格项目分析

白酒检验项目合格率如下：

葡萄酒检验项目合格率如下:

从上表可看出，白酒主要不合格项目是酒精度和二元酸二乙酯总量，造成不合格的原因是因为白酒存放时间过长。其它有害的甲醇、杂醇油、铅、＊＊物等物质均未检出。葡萄酒主要是滴定酸和柠檬酸项目不符合标准，其它有毒有害物质均未检出。

（1）白酒的己酸乙酯。酯含量对白酒的质量影响很大，特别是对白酒的特色、风味、香型影响最大。不同酯及其不同的含量会导致白酒整体性质的不同，故酯项目不容忽视。共有3批次己酸乙酯项目不合格。

（2）白酒的酒精度。酒精度项目是衡量白酒制造工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平，也是白酒产品的一个重要质量指标，能较大程度地影响口感。本次抽查酒精度不合格是最大的问题，有6批次不合格。其中肇庆市端州区亨利烟酒商店销售的标称吴川市北京三星酒业有限公司生产的高梁王酒酒精度标称50度，实测只有28.3 度，比标称的度数低近22度；雷州市振华经销部销售的标称四川泸州市纳溪玉登酒厂生产的金装一滴香酒酒精度标称33度，实测只有25.1 度，比标称的度数也低了近8度。不合格的原因：一方面，一些白酒企业本身的生产工艺水平低下，无法有效控制酒精度的高低，同时又不做常规检验；另一方面，一些小型的白酒制造企业为了节约成本，赚取更大的利润，故意标高酒精度，以提高销售价格。

（3）白酒的二元酸二乙酯总量。有2批次二元酸二乙酯总量未达标。二元酸二乙酯是豉香型白酒的特征呈味组分，它的缺失意味该产品不可以叫做豉香型的酒了。

（4）标签标注不规范。有1批次标签不符合标准要求，未标注产品质量等级。

（5）葡萄酒的滴定酸。滴定酸是指葡萄酒中所有可以与碱发生中和反应的酸，包括酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等。其中前３种酸来源于葡萄浆果，后３种酸来源于发酵。滴定酸在葡萄酒中起风味支撑作用，只有当它与糖的比例协调时才能表现出良好的口感特征。肇庆市端州区海怡糖烟酒商店销售的标称昌黎十年红葡萄酒业有限公司生产的长城精品赤霞珠干红葡萄酒1996，其滴定酸为3.9ｇ/L，达不到标准（5.0ｇ/L～7.5g/L）。

（6）柠檬酸。柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，葡萄酒中加入柠檬酸使其味感清新，凉爽。但如果添加过量则会破坏葡萄酒的口感。标准规定，葡萄酒中柠檬酸的含量不能超过1g/L。河源和大福百货发展有限公司南门分公司销售的标称民权神州葡萄酒业有限公司生产的神舟解百纳干红葡萄酒其柠檬酸为2.4ｇ/L，远远超过标准的要求。这就会对极大地影响其产品的风味与口感。

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