厨电市场的危与机 游走于企业的跨界与破局之间

对于厨电市场来说，短期内危与机并存，长期来看则是机会很多，存在于行业领军企业们从厨房到客厅的跨界迭代，以及立足厨房空间从厨电、橱柜到家居的持续破局。

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今年以来的厨电市场，遭遇一季度大幅度下跌触底后，并未迎来预期中的强势反弹。一线消费市场的持续低迷在预期之中，却也超过很多厨电企业的接受下限。由此很多厨电企业在市场上遭遇一轮轮的生存危局，大量企业就靠低价续命，行业龙头虽然在严控价格体系，同样面临着规模与利润的平衡点被不断打破的尴尬。

似乎就在一夜之间，曾经风光无限的厨电产业，迎来“霜降与寒冬”：不只是油烟机、燃气灶等主力军销售下滑，洗碗机等新品类也增速放缓;异军突起的集成灶频频抢单、跨界而来的生活电器总想改变烹饪习惯;不少头部企业都遭遇阶段性的业绩下滑和经营亏损，大量中等规模厨电企业基本陷入停滞，而大量小微企业只能抵命降价抢单活下去。

不过在如此低迷的市场环境中，还是出现一些新变化、新变量。先是厨电一哥方太，以米博的新品牌，将一只脚从厨电跨入生活电器，推出多功能烹饪机这一新品类。虽然方太定义其为轻厨，但实质上却是跳出传统厨电赛道，开辟新的增长新动力，核心还是烹饪与美食。

同期海尔则将过去依托于冰箱产业打造的食联网，全部转移到厨电产业主平台上。同时，海尔还基于中国、美国等不同国家的厨电业务平台，打造一个全球厨电大平台，不只是将厨电的品类进行扩张，同时还基于中西美食、烹饪文化等纽带，开启厨电产业“多品牌、全品类、新场景”的发展步伐，大厨电格局显然也是行业未来的必经之路。

此外，老板、方太两家企业，还一前一后从家庭厨房的油烟吸排，关注整个小区不同楼栋所有家庭的油烟吸排，推出了相应的从末端到主机的油烟解决方案和处理设备系统。这不只是拓宽了厨电企业的业务边界，同时还解决过去家庭油烟直接外排的污染净化等问题。

同时，还有一批企业正沿着集成灶、集成水槽方向，推动将冰箱、酒柜等大家电产品进军厨电行业。不再是简单的嵌入式冰箱，而是集成式橱柜冰箱，将冰箱变成橱柜完成集成后变成一个部分。最终，这也赋予厨电产业新的发展思考，那就不能再围绕油烟机、燃气灶等品类“打转转”，而是要在厨房这个环境中不断围绕用户健康美食的需求，拓展业务品类、构建多条赛道。

此外，众多大家电、小家电，以及互联网企业，也在纷纷跨界进入厨电。他们的平台和纽带，则是来自于智慧家居平台下，不同场景的协同与连通，纷纷将厨房作为客厅之后的第二个新中心，将厨电作为新的业务支点。比如海尔、美的、格力等大家电企业，九阳、苏泊尔、格兰仕等小家电企业，以及小米系互联网企业，都开始将厨电作为一块“香饽饽”，将厨房作为新的商业战场。

当然，未来中国家庭的厨房，显然不可能包罗万象，什么都往里面装。但是，现有的企业们，却仍然看好厨房带来家电产业的未来空间和预期：一是，厨电品类的有限性扩张，从传统的烟灶消、微蒸烤到洗净冰等扩张，带来的是规模和收入增加;从套系化向嵌入式、集成化、一体化的发展新通道迈进，跳出厨电的体系，而是从家庭、家居等角度，进行美食的扩张。

这也就意味着，无论是专业型的厨电企业，还是综合性的家电企业，或是智慧家庭型的互联网企业，在厨电行业无论是想"分一杯羹"，还是想"投机一把"，或是"长期布局"，都需要清楚地认知三点：

一是，不能再单点作战，一个品类独大，比如说油烟机大王、燃气灶大王的时代早就结束了;二是，不能再守死厨电原有品类，必须拥抱厨房和健康美食，形成大厨电多品类的经营新格局;三是，敢于尝新与创新，除了在品类上的跨界与融合，还要探索在渠道上的轻快化，不是拥抱电商，而是拥抱年轻用户接受的各种新兴渠道。

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