厨房排烟不到位相当于每日都在抽烟

2009-03-17 09:32:49 责任编辑：刘小雪浏览数：

厨房排烟不到位相当于每日都在抽烟

杭州55岁的杨女士本是一个很幸福的女人.作为一家国营企业的高级工程师,她即将退休,安享幸福的晚年,一对儿女也都已从名牌大学研究生毕业，均找到了称心如意的工作。然而,今天上午,她却被上海一家著名医院诊断为患上了“中心型肺癌”。原来,杨女士前段时间总是咳嗽，她以为是感冒导致气管发炎，并没有当一回事。因为总不见好，她才到杭州一家医院检查.检查结果,她肺部的右侧“肺门”有一块阴影。支气管镜与切片检查，都诊断为右肺中心型肺癌。丈夫张先生不信是真的，陪她到上海复查，结果同杭州诊断的完全一样。医生告诉张先生，中心型肺癌无法手法，再加上已有转移迹象，后果不太妙。张先生还是不相信。因为家里没有一个人抽烟，妻子科室里也无人吸烟，怎么还会患上肺癌呢? 杭州市疾控中心健康教育所专家在接受其丈夫咨询时认为，每天烧饭做菜时，家里使用的厨房脱排油烟时间不足和方法不对，很可能是女主人的病因之一。该中心健康教育专家认为，这与杨女士做菜烧饭时为节电，少开油烟机有一定关联。据了解，杨女士烹饪时有个特点，非要到油锅里起浓烟时才开油烟机，菜一出锅就关机。专家介绍，中国女性肺癌比例明显高于西方，这与一个生活中的现象有一定关联：“凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。”中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关系。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。有资料显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。

专家建议，始终牢记家里有一支大“烟卷”，每天可能要点燃2-3次。因此，主妇或主男，不论谁下厨，一定要在打开煤气灶开火前，就把抽油烟机打开，以防厨房油烟四起才想到开油烟机；同时一定要记住，炒完菜后，还要让油烟机再空抽5—10分钟，以完全吸走有害气状物质。

如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时则要把厨房中的窗户完全敞开；如果您家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门最好关着。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟。

改变饮食习惯，少吃煎、炸食物。特别是有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多。

另外，要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，因含有的杂质少，煎、炸时产生的油烟相对比较少。

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