烹制健康年夜饭 厨房必备的八大元素

春节的脚步越来越近，除夕吃年夜饭都是中国人过年的重头戏，因为食品安全问题，年夜饭的健康问题已经引起很多人的重视，那么怎么才能烹制出健康的年夜会呢?这些元素不能少。

厨房必备四大家电选购

油烟机、灶具、微波炉和烤箱可以说是厨房必备的四类大家电，他们的使用时间长，清洁周期长，所以我们在选购时必须挑选合适的产品，避免为日后造成麻烦。

抽油烟机

烹制健康年夜饭 厨房必备的八大元素

我们常见的抽油烟机一般分为中式、西式和侧吸式油烟机，中式油烟机在美观度上略有缺乏，但吸力强聚烟拢，欧式油烟机外表美观，是较多家庭的选择。侧吸式油烟机今年在市场上也十分火热，侧吸的方式能够有效避免油烟穿过面部，防止主妇在厨房中变成“黄脸婆“。

灶具

烹制健康年夜饭 厨房必备的八大元素

现在一般大品牌的抽油烟机也会有相应配套的灶具，我国大多使用的是明火式燃气灶，在选择时，我们首先要确定灶具的点火效率，确保点火成功率高，同时，灶具的热效率也是选择燃气灶的重要标准，最直观的方法就是看火大不大，加上锅后锅底能不能触及到火苗外焰，而不是深入到内焰。

微波炉

烹制健康年夜饭 厨房必备的八大元素

微波炉可以说是厨房中的必需品，从简单的加热食材，到忙碌时靠它搞定一两个饭菜，都少不了微波炉的身影。现在微波炉主要分为机械和电子控温两种方式，机械控制的产品操作简单，适合有老人的家庭，而电子控制则对时间把握更加精准，且附加功能多，适合年轻家庭。

烤箱

由于工作院里的差异，微波炉无法取代烤箱的位置，我们也能根据家中的使用需求来选择合适的烤箱产品。一般非嵌入式的烤箱30L左右的容量能满足普通家庭的使用需求，选购烤箱时重点衡量其温度控制和时间控制，选择最精确的产品。

健康厨房必备四大元素

200℃ 健康烹饪油温临界值

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中国人习惯大火烹调饮食，但当炒菜的温度超过200℃时，油烟中会含有多种有害物质，包括＊＊＊、苯、甲醛、巴豆醛等，会在一定程度上增大肺癌的风险。较低的油温烹饪不仅能更好地保存食物中的营养，同时能有效减轻“油烟综合症“。

3g 烹饪别放太多盐

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不同家庭在“口味“上也有所差异，我们每天盐的摄入量是钙排出量多寡的主要决定因素，盐吃的过多，钙流失也越大，在进入中年后更容易出现骨质疏松的现象。同时，过量吃盐也是高血压病发病的一个主要因素。科学依据显示，我们一天摄入3g盐就基本能达到人体钠的需求量。

2~4℃ 肉类保鲜不结冰

烹制健康年夜饭 厨房必备的八大元素

买回来的生肉放在冰箱的冷冻室里，冰的硬邦邦之后再要解冻，至少需要花上四五个小时，微波炉的快速解冻又会让肉失去较好的口感，而现在不少冰箱也多了不结冰的保鲜层，2-4℃的温度，将肉类保存在略高于其冰点的位置，也有效减少了烹饪时的解冻程序。

1min 蔬菜不要泡太久

不少主妇因为担心农药残留的问题，在清洗蔬菜时会把菜在清水里泡上一两个小时，但这样做不仅不会去掉蔬菜表面的农药，反而会让菜的茎叶因吸水将农药重新吸收回内部。一般我们买回蔬菜后，可以放上洗涤剂或小苏打，用温水浸泡1-2分钟后清水冲洗干净即可。