新春佳节 温补靓汤挑着喝(图)

在新春到来之际，这里给大家推荐7款靓汤，希望大家在尝到美食的同时，也能强身健体。

1、羊肉汤

选料：羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜、香菜、蒜苗各适量。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），煮熟捞出，切成片，备用。羊骨架放锅里，加满清水，熬一个小时，撇去漂浮杂质，放些葱姜，继续熬，熬成乳白色即可。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里即可。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

2、胡椒茴香牛肉汤

选料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。

制法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。

滋补功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

3、猪骨头汤

主料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐适量。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40~60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冰冷。

滋补功效：补充人体所必需的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，有减缓衰老。

4、黄芪炖乌鸡

选料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：（1）清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

（2）将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

滋补功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。

5、杞精炖鹌鹑

选料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

制法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

滋补功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。

6、素笋汤

选料：取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

制作：先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

滋补功效：消痰利肠，通脉化食。

7、冬笋鲫鱼汤

选料：取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。

制作：冬笋剥皮切长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。滋补功效：利水下乳，健脾益气。