管好嘴巴远离食源性疾患

这个秋天真可谓“多事之秋”，先是国内一些地方出现学生集体腹泻事件，紧接着便爆出“结石奶粉”，虽然目前事件来龙去脉已经明朗，但是关于秋季食品卫生安全的话题却远远没有结束。俗话说“病从口入”，秋天本是各类疾病多发的一个季节，特别是一些食源性疾病，更是我们应当预防的一个重点……

腹泻患者明显增多

日前，记者在西安市儿童医院了解“结石奶粉”患者的治疗情况，在急诊科却意外发现，许多小患者因为肚子疼而被家长带来求诊。姜先生说，他的儿子是一周前出现腹泻情况，吃了点抗生素没除根,反反复复有一周时间了。

“我家宝宝早晨去幼儿园还好好的，中午都不到就出现拉肚子的情况，你说气人不气人？”市民李女士对记者说，在接到幼儿园老师的电话后，她赶到幼儿园将孩子接到了家里，看到问题比较严重后，又将孩子带到了医院。“听娃说老师给他们一人一个苹果吃，吃完苹果后不久，孩子就拉到裤子里了。”李女士说，她很担心孩子吃的水果不干净，否则怎么会这么快就发生腹泻的事情。

“这几天来医院急诊科看病的小患者，大多都是急性肠炎病，这主要和饮食卫生有着极大的关系。”市儿童医院急诊科的李大夫说，每年的秋天都是急性腹泻病的一个高发期，特别是儿童与老年人发病率更高。从门诊的就诊情况来看，患者有明显增加趋势，这些病小概念上叫“急性腹泻”，大概念上叫“食源性疾病”，都是由于吃了不干净的食物所造成的。

食物污染原因复杂

“食源性疾病就是借助食物传播的一种疾病，主要就是由于食物受到了污染所造成的。”9月19日，面对记者的采访，陕西省人民医院预防保健科的杨丽芳大夫谈到，9、10月份是食源性疾病的一个高发时节，以前这种病主要是由于食物被细菌、病毒、真菌等有害物质污染，但是从今年的情况来看，特别是从 “结石奶粉”事件来看，食物被污染的另一种情况就是被有害有毒的化学物质污染。

而据有关资料表明，目前大约有200多种疾病可以通过食物传播，已报道的食源性疾病致病因子也有250多种，在这些致病因子中，大部分为“细菌、病毒和寄生虫，其余为毒素、金属污染物、农药等有毒化学物质”。其中，导致肠道疾病的致病菌大约有10种，这些致病菌也是食源性疾病中最常见的生物致病因素，人感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。而通过食品传播的病毒主要有甲肝病毒等，感染后可引起病毒性腹泻、甲肝等疾病。值得注意的是，食源性疾病具有发病突然、家庭呈多例感染、学校及幼儿园等集体单位表现为集体性食物“中毒”的特征。

注重预防抓住细节

“只要我们注意饮食卫生，吃熟食，不要吃霉变的食物，就能起到防范作用。”西安市中心医院感染科肖革大夫谈到，在西安的街头，许多人都喜欢吃烤肉或烧烤之类的东西，这些东西如果没有烧熟，吃进去就很危险，因此，在吃这些东西时，一定要烤熟了再吃，这样就可以减少疾病的发生。

“另一方面，切记不要食用霉变的食物，霉变的食物最容易引起食物中毒。”肖大夫说，秋天雨水多，在阴冷潮湿的环境下，许多食物极易发生霉变，多数人没把这件事放在心上，结果食用后不仅导致腹泻、腹痛等情况，有时候还容易导致人急性中毒，长期食用发生霉变的食物，更有可能会导致癌症的发生。因此，发现食物霉变后，一定要扔掉。

“除过注意食物本身的污染外，还要注意家庭的环境卫生，特别是饮食环境卫生，更要注意。”肖大夫最后强调，除过勤洗手外，还要保持餐具的清洁，特别是厨房里的抹布，最好能做到每天消毒和晾晒，在冰箱里存放食物时，要注意生熟分开，以避免食物的交叉污染。

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