给自己设计一个完美厨房 让烹调变成一门艺术

Step1：先评估自身的条件

享有一间优雅的厨房，首先得评估你家的厨房可以有多大?如果可用空间不大，那“一字型“的厨房，达到功能性需求视为优先的考量。如果空间够大，开放式的餐厨合一的空间规划，让厨房成为家中的第二个温馨起居室，“L型“或“中岛型“的厨房会是不错的选择。让孩子与你一起作小点心、包水饺……一同享受创作菜肴的快乐时光，也可以将厨房规划成“ㄇ字型“并兼顾储藏物品的需求。如果有的空间不够方正、有结构柱子阻碍、或是畸形状空间，也可以透过事先的规划与设计师充分沟通，来达到充分运用空间甚至修正的效果。

再来就是透视自己的烹调习惯，中国人喜欢“大火快炒““高温油炸“的饮食，厨房油烟量也较西方高，所以排油烟机及炉火功率要慎重的选择，才能满足使用需求。为了使整体的空间设计更为一致，常用的烤箱、微波炉、电冰箱、洗碗机、烘干机、咖啡机等摆设的位置最好能一并规划进来，以免将来空间不敷使用造成困扰。另外就是收纳空间需求评估，锅具、餐具、杂货食物都要有适当的储放空间，以免将来物品繁多使厨房凌乱不堪。

Step2：流畅的动作安排

一般我们调理食物的习惯，是由冰箱取出食物-先行清洗-调理切割-烹调煮食-盛盘之后美味上桌，这些动作都是一连贯进行。为了可以流畅的调理食物，厨房动线配置安排，就必须注意由冰箱连接到水槽，再由水槽经过调理台面，最后是烹调的炉火区的顺序安排流畅度，其中特别注意的是炉火区，不可直接与水槽衔接，以免危险。如果必须兼顾清理碗盘的功能考虑，水槽区也不宜太小。一般调理食物需站立的时间都不算短，所以考虑人体工学的高度设计，才不至于煮完一餐之后已经腰酸背痛的困扰，根据业者表示，最符合人体工学的调理台面的高度以75-85公分最恰当，常用储物的吊柜高度不宜超过230公分，以站立可以顺手取物为原则。流畅的动作设计，才能让烹调在愉快的节奏中进行。

Step3：水路、电路安排关系居家生活品质

家庭的意外有80%发生在厨房，所以厨房的安全性不容轻视。事先水路及电路的规划，与厨房的使用是否顺手安全更加相关。厨房也是家中用电量最高的地方，用电的安全性一定要注意，事先安排好电路，计算好电力负荷量及预留好将来必须的插座位置，不仅将来不必拉延长线，更可以提升厨房的美观性。厨房里常需要热水的使用，热水管线的连接必须事先预留，以免将来使用不便。近年来强调健康饮用水的概念，水的品质也颇受重视，净水器的管路位置就必须预留，另外像是排烟的管路不畅，会严重的影响到居家空气品质，能事先规划可以避免将来使用上的困扰，更增加居家的安全舒适性。

Step4：了解厨具材质、五金配件特性

当了解了自身的需求，决定了厨房的空间大小及动作规划之后，再来就是对西式厨房材质的基本认识，可以帮助有效的控制预算。目前橱柜面板的材质有镜面烤漆、实木、实木贴皮及美耐板等不同选择。镜面烤漆面板颜色多变亮丽也容易清理，温润色泽的实木面板则呈现温暖感觉，而美耐板则较符合经济原则，都能搭配居家的空间设计。剁、切调理食物时的台面板材，材质有天然石、人造石、美耐板及不锈钢几种，由于调理习惯的需求，材质的坚硬度及防水性一定要事先了解。

掌管厨房卫生清洗食物及碗盘的水槽，使用频率极高是关系到全家人健康的关键，选择一个耐磨耐刷、易清洗的水槽是不容忽视的。一般来说水槽外型分成单槽及双槽两种，可依空间的大小因地制宜，大空间的双槽设计，更可以将清洁及调理分开来。水槽长期的使用，会出现污垢堆积及表面刮伤的问题，所以材质的选择上就要符合自己的使用习惯，常见水槽的材质有耐刷洗的不锈钢，颜色丰富抗酸碱的人造结晶石，质地细腻与台面可无缝衔接的可丽耐(corian)，及陶瓷珐琅等数种，每种材质在特性上都有特色，好清洗、抗污防刮是选购水槽时的优先考虑。橱柜收纳空间内的五金配件，像是吊架、网篮、滑轨等以方便使用为原则。如果是“L型“或是“ㄇ字型“的厨房，五金配件的选择应该以可以将储藏空间充分运用达到与厨具相辅相成的效果最佳。

Step5：炉具、抽油烟机及其它电器的选配

炉具及抽油烟机是厨房内的基础配备，怎样的配置最恰当其实与饮食习惯最有关系，除了“水火不兼容“的传统安排原则需注意之外(水槽与炉火不直接相连)，喜欢煮食多的家庭，可选用三个灶眼的灶台来节省做饭的时间。抽油烟机有传统的斜背式、隐藏式、壁挂式、台面式的数种，喜欢大火快炒的饮食，必须选择马力足的抽油烟机，以免做饭时满室的油烟排放不及。如果以煮食为主，隐藏式的油烟机安静噪音分贝小，可以兼顾生活品质是不错的选择。

如果喜欢烘烤食物，在厨房规划时烤箱、微波炉就必须事先规划位置，以免日后增加重新配置的费用与电路使用的危险。体贴主妇的洗碗机及储放食物的电冰箱，都可以事先安排嵌入整个厨房之中。美丽干净有效率的厨房，不仅融入居家的设计之中，让烹调变成一门艺术，“厨房“是你最想停留的地方。