五十年的厨房转身

50年光阴，要说一个家庭里变化最大的地方是哪里，那应该是厨房了。从烧柴做饭到使用管道燃气烹饪，从黑暗潮湿的环境到如厅堂般漂亮，厨房完成了大变脸

1、公用厨房 一人炒辣椒 众人急忙避

关键词：柴火、木糠

南宁市民张女士今年60多岁了，和许多“老南宁”一样，她有过使用公用厨房的经历。

上世纪70年代末，张女士一家人分到了南宁北大路的一套宿舍。她说，那时候每层楼只有一间厨房，是公用的，一层楼6户人家共用一个厨房。

公用厨房什么样？张女士说，黑暗、潮湿、杂乱。长方型的一个空间，一侧是柴灶、煤炉，另一侧是水泥案板，案板下面堆满了各家各户的煤球、柴火和木糠。

一到做饭时分，公用厨房里便热闹起来，有人劈柴，有人点煤炉，有人烧木糠。由于公用厨房里只有一个小窗口，油烟难以排散，煮饭做菜时常常是被呛得直咳嗽。

让张女士特别难忘的是，那时有一个同事是贵州人，特别喜欢吃辣椒，炒菜的时候总喜欢往里加辣椒。包括张女士在内，大家都特别受不了那呛鼻的辣味，因此每到贵州同事开始炒菜，大家便纷纷抬脚走开，到外面去干其他事情。

2、水泥灶台 简陋小厨房 常备大水缸

关键词：蜂窝煤、水缸

到了上世纪80年代，不少单位开始修建新的公用住房，或是对原有的老房进行了加建，于是一些家庭开始拥有了独立的小厨房，南宁人的厨房生活有了第一个质的转变。

据一些南宁人回忆，早期的厨房十分窄小，用红砖或水泥砌成灶台、洗手池和案板，墙壁上预留了隔板，有的铺上了白色的瓷砖，没有储物空间，相当简陋。

市民李女士就住在一栋修建于上世纪80年代的老房子，厨房里仍保留着最初的“装修”。李女士说，刚开始砌的是炉灶，烧蜂窝煤，天天晚上都放一壶水在上面，第二天起床就有热水用了。后来有了罐装煤气，才把炉灶封了。

记者看到，在水泥案板下面，放着一个如今很少见的大水缸。李女士说，当时经常停水，常碰到做菜时或是洗澡时停了水，很尴尬，因此不少家庭都备着大水缸储水，“现在这个大水缸成了‘古董\’，用不着了，但也没舍得扔”。

3、无烟灶台 凿外墙扩建 藏隐患被禁

关键词：排风扇

无烟灶台，现在很多旧小区里仍可见其踪影，作为厨房的一种曾经流行过的装修模式，见证了一个时期的发展。

无烟灶台是一种向外扩建的灶台。进入上世纪90年代，随着生活水平的提高，市民开始“折腾”厨房，无烟灶台一经出现，便开始流行开来。

无烟灶台需要向外扩建，它通过破坏外墙墙体，扩大了厨房灶台的使用面积，并安装了两个排风扇，达到通风、排放油烟的目的，使原本窄小的厨房有了更多可以使用的空间。

装修工人陈达回忆，十几年前，无烟灶台的生意很红火，每到周末，在小区里均可见到有做无烟灶台的住户。

由于无烟灶台破坏了建筑外墙，直接影响了建筑物本身的安全，在一些城市，因为无烟灶台承重过大，还发生直接坠落事件，因此在各地被明令禁止安装，南宁市有关部门也下文禁止。无烟灶台就这样逐渐淡出人们的视野，成为一个特定时期的产物。