低碳厨房：管住嘴巴自备餐具

剩饭剩菜不打包，吃肉比吃素多，常使用一次性筷子和塑料袋……也许你不知道，日常生活中的这些饮食习惯正在影响着二氧化碳的排放量。有研究表明，浪费１斤粮食排碳０．４７千克，生产１公斤牛肉排放３６千克二氧化碳，全国减少３０％的一次性筷子使用量每年可减少二氧化碳排放约３１万吨……

吃饭别浪费减少碳排放

如果全国平均每人每年少浪费粮食０．５千克，每年可节能约２４．１万吨标准煤，减排二氧化碳６１．２万吨

昨日中午就餐时间，记者在经三路、农业路上的多家饭店见到，超三成顾客用餐后一些菜“纹丝未动”，酒、饮料等也剩下大半瓶（如图）。“一桌菜剩下１／３很平常，有时剩得更多。”某饭店服务员对记者说。

采访中，记者遇到了刚参加完婚宴的吴先生。他说，同事结婚摆了３０余桌，每桌２０余道菜，“婚宴结束后，我们桌上的菜有８道都几乎没怎么动，别的桌上也大多如此。”

多年从事餐饮行业的李先生告诉记者，顾客去饭店吃饭，剩菜剩饭很普遍。以他们饭店为例，夏季平均每天接待客人１５０人左右，产生的剩菜剩饭等泔水就有３００公斤。如果遇上商务宴请、求人办事、单位聚餐、举办婚宴等情况，浪费现象更严重。不仅在饭店就餐如此，在记者随机调查的２０个家庭中，近１／３的家庭也有将剩菜剩饭倒掉的习惯。

相关数据：我国科技部发布的《全民节能减排手册》指出，少浪费０．５千克粮食（以水稻为例），可节能约０．１８千克标准煤，相应减排二氧化碳０．４７千克；如果全国平均每人每年少浪费粮食０．５千克，每年可节能约２４．１万吨标准煤，减排二氧化碳６１．２万吨。

记者建议：到饭店就餐，剩菜、剩饭可以“打包”，酒水可以带走或存放在饭店，以备下次再用。

平时多吃素减少碳排放

一个人如果吃肉，每年造成的排碳量相当于驾驶一辆中型车行驶４７５８公里，约为吃素者的两倍。

“啥？吃肉也会排碳！”昨日，好友小付听到记者的介绍表现得十分诧异。她说，自己虽然不是超级喜欢吃肉，但每周至少也要吃两三次，而弟弟更是“无肉不欢”。

您平均每天的肉类食用量是多少？采访中，不少被问到的市民都表示在５两左右，“冬天经常吃火锅，或者在家炖排骨汤，每次少说也得一二斤。”自称隔两天不吃肉就着急的市民陈先生说。相关数据：有研究表明，一个人如果吃肉，每年造成的排碳量相当于驾驶一辆中型车行驶４７５８公里，约为吃素者的两倍。在肉类中，牛肉是肉类食品的排碳冠军，生产１公斤牛肉排放３６千克二氧化碳，相当于驾车行驶７１公里。

《全民节能减排手册》中指出，每人每年少浪费０．５千克猪肉，可节能约０．２８千克标准煤，相应减排二氧化碳０．７千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费０．５千克，每年可节能约３５．３万吨标准煤，减排二氧化碳９１．１万吨。

记者建议：最环保又健康的饮食方式是多吃主食，少荤多素。饼干、糕点、奶油蛋糕等含脂肪酸太多的食物尽量少吃；购买本地产品，减少外地产品在长途运输途中产生的二氧化碳；选用传统的蒸、煮等烹饪方式，取代排碳量高的西式烧烤等烹饪方法。

自己备餐具减少碳排放

如果全国减少３０％的一次性木筷子使用量，那么每年可相当于减少二氧化碳排放约３１万吨；如果每天全国少用１０％的塑料袋，可以减排二氧化碳３．１万吨

昨日中午，丰产路上的一家小吃店生意红火，８张桌子上的筷笼里都放着一次性木筷。老板告诉记者，他们每天用掉的一次性木筷有１５０双。

据统计，中国每年消耗一次性筷子８００亿双，首尾相接，可以从地球往返月球２１次。而在我国，一次性筷子在使用后是不进行回收的。“这早就引起了环保人士的注意，号召市民自带筷子就餐，抵制一次性筷子，如今也确实有部分人做到了这一点。”环保人士徐先生说。

徐先生还说，据中国塑料协会塑料再生利用专业委员会披露，在我国，仅买菜一项，人们每天就要用掉１０亿个塑料袋，其他用途的塑料袋用量每天也在２０亿个以上。

“值得注意的是，现在饭店都推荐使用一次性消毒餐具，并用塑料袋将餐具进行包装，以保证卫生，其实这很不可取，不但卫生不一定能保证，还十分不环保，增加二氧化碳的排放量。”徐先生说，包括饮料瓶等在内的一次性用品都应少用。

相关数据：据《全民节能减排手册》计算，少生产１个塑料袋可以节约０．０４克标准煤，减少排放０．１克二氧化碳；如果每天全国都少用１０％的塑料袋，就可以节约１．２万吨标准煤，减排二氧化碳３．１万吨。另据统计，如果全国减少３０％的一次性筷子使用量，那么每年可相当于减少二氧化碳排放约３１万吨。

记者建议：就餐时自备饭盒和筷子，少喝瓶装水，可自备水杯或将空瓶留下重复使用。