厨房，防病的第一道关口

去哪儿都戴口罩、每天无数遍洗手、在公共场合小声说话……这些都是SARS在不经意中带给我们的习惯，对健康、卫生却大有益处。

除了这些，厨房也变得前端地重要起来。

一位女医生家的厨房，很值得借鉴和推广：

装修的时候，她从时尚家居店里扛回根近两米的横杠，装在上下柜之间齐肩高的地方。横杠上承载的东西可不少，左手边是一个钢丝盘架，所有干净的盘碟统统直立起来，通风又不会沉淀脏水；中间是3个挂抹布和擦手巾的塑料钩子，再过去则是各色“家什”——打蛋器、锅铲、开瓶器等等，全都一列排开。

最绝的是在横杠的右边，连砧板都有专门的悬挂处。“砧板其实最不卫生，除了分生、熟两块以外，我用木制砧板还经常往上面撒盐。每次切菜后，先用刀刮净砧板上的残渣，并用流动水洗刷干净，置于阴凉、干燥通风处，每周在砧板表面撒一层细盐，这样又可杀菌，又可防干裂。”

她不喜欢用保险膜，她的冰箱里根本找不到贴了保险膜的剩饭剩菜。“买菜的时候，我总是每样买一点儿，当天煮了当天吃完，绝对不放过夜。宁愿多跑两趟菜场或超市，也绝对不吃剩菜——又没品相又没营养！”没有成堆的荤菜、蔬菜，她的冰箱里果然气味“清新”，又少了一个细菌孳生的厨房死角。

奇怪的是，当医生的厨房里根本觅不到消＊＊水的踪迹，就连惟一的一瓶洗洁精，也是很普通的牌子。“过量使用消毒液对身体有害无益，家里又没什么外人一起吃饭，只要把碗碟洗干净，然后用微波炉做简单高温消毒就行——反倒是消毒液或洗洁精的残留物，更容易对身体造成伤害。”

她家的垃圾箱也不同于一般人家。“这个垃圾箱我花了好几百元钱呢！包装袋、空饮料罐、旧纸巾全都扔在这个大筒里，每天甚至隔天清空一次都没问题；而那些茶叶末、骨头、菜叶自然全都归进小筒，随时把盖子盖紧，每做完一顿饭，必须立刻把小筒里的垃圾清空——否则，要多脏就有多脏！”在她看来，厨房里要分类的东西还有很多，比如刀叉筷勺就都应该分开摆放，以免要起什么来随手就抓上一大把挑选，造成不必要的污染；各种刀具也应该分开，才不会生熟混用；还有擦桌面、洗碗筷的抹布，也必须各司其职才好。

她从多年的实践中总结出了一套“厨房经”：（1）要加强厨房通风，经常打开脱排油烟机和换气扇；（2）不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要把不同用途的刀具放在同一个器皿中；（3）不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面的食物上；（4）不要让砧板和其他木制厨房用品留有裂缝，如出现裂缝，要及时堵严；（5）不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉；（6）不要让开罐头的刀粘上一层食垢；（7）在做食物之前，一定要把手洗干净。