专家叫板 厨房设计有标准

厨房设计的最基本类型有五种：一字型、L型、U型、走廊型、变化型。在设计工作之初，最理想的做法就是根据个人日常操作家务程序作为设计的基础。

(1)一字型 : 把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。

(2) L 型 : 将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的 L 型墙壁空间。最好不要将 L 型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。

(3) U 型：工作区共有两处转角，和 L 型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在 U 型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U 型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。

(4)走廊型：将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。

(5)变化型：根据四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。将厨台***为岛型，是一款新颖而别致的设计;在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。

工作台高度：依人体身高设定, 橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜工作台面应高 800 — 850 毫米;工作台面与吊柜底的距离约需 500—600 毫米;而放双眼 灶的炉灶台面高度最好不超过 600 毫米。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用来放置常用品。

开放式厨房：餐桌或吧台距离适中 , 可以把桌面升高至 1000—1100 毫米，椅子或吧凳可高约 400—450毫米。在吧台下面加置一个脚踏，可令人坐得很舒服。

橱柜面板：强调耐用性, 橱柜门板是橱柜的主要立面，对整套橱柜的观感及使用功能都有重要影响。防 火胶板是最常用的门板材料，柜板亦可使用清玻 璃、磨砂玻璃、铝板等，可增添设计的时代感。

照明：要兼顾识别力 , 厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳，这不单能使菜肴发挥吸 引食欲的色彩，也有助于主妇在洗涤时有较高的辨别力。

天花板：较经济实用的选择 是装上格栅反光灯盘，照明充足而方便拆卸清洗;吊柜下部亦可装上灯光，避免天 花板下射的光线造成手影，进一步方便洗涤工作。

管线布置：注重技巧性 , 随着厨房设备越来越电子化，除冰箱、电饭锅、抽油烟机这些基本的设备外，还有消毒碗柜、微波炉，再加上各种食物加工设备，故插头分布一定要合理而充足。

厨房的设计，在空间处理上有密闭式和开放式两种。家庭人口多时，以家庭烹饪为生，厨房则采用密闭式比较好，这样能减少厨房使用时对客厅和家居的空气污染。如果家庭人口少，客厅又不是很大，在家就餐次数有限，应采用开放式设计。装修方面要以如下九方面为标准：

1、要考虑灯光设计：整体亮度要足够，在吊柜下装饰灯具能有效地增加照明度;

2、色彩设计：选择活泼明快的色彩，以创造轻松气氛;

3、通风设计：要保持通风，除了有的抽油烟机外，还应加装排气扇;

4、工作台的设计：高度应在 85—90 厘米，台面深度不少于 60 匣米，太矮或太少都不利于操作;

5、防火设计：厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

6、合理布局：厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

7、安全性设计：地面不宜选择抛光瓷砖，应选用防滑瓷砖以防滑倒等意外情况;

8、要善用自然光：阳光的直接射入，使厨房舒爽节约能源，更是令人心情开朗;

9、要注意防水防漏：厨房地面要低于餐厅地面，做好防水防潮处理，避免渗漏而造成烦恼等。

10、厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理，合理布局。

11、在设计上首先要考虑安全问题。

12、厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。

13、厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

14、因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。

15、厨房里的矮柜最好做成抽屉 , 推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成 30 到 40 厘米宽的多层格子。

16、吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来，放取一些烹饪中所需的用具。

17、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。

18、为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

19、厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

20、厨房的家具、设计要依主人身材而定。

21、抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过 60 厘米。

22、内部设计的用料必须易于清理，最好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。

23、厨房若面积够大，可放置小型餐桌，这样就能兼作饭厅使用，无须另觅空间作为饭厅，餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。

其它注意事项 :

1、厨房门开启与冰箱门开启不要冲突;

2、抽屉永远不要设置在柜子角落里;

3、地板适用防滑及质料厚的地砖，且接口要小，不利积藏污垢，便于打扫卫生。

4、厨房的电器很多，要多预留些插孔，且均需安装漏电保护装置。

5、厨房内灯光要足够，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断，以至食物是否做熟也辨不出来。同时要避免灯光产生阴影，所以射灯不适宜使用。

6、装修厨房前需要把厨房内的暖气片考虑进去，以防柜门、抽屉与之碰撞;

7、厨房窗户的开启与洗涤池龙头不要冲撞。对厨房进行两次测量，以免过后被动。

8、灶台与洗菜池的距离不宜太远或太近。

9、冰箱进厨房已是趋势，但位置不宜靠近灶台，因为后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。

10、冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。

11 、切菜板宜安放在近窗口处，最好让阳光照射。

12 、灶台千万要避免接近窗口，以防被风吹熄灶火。

13 、厨房中储藏、洗涤、烹调三大功能区，往往形成工作三角形，依不同户型可设计为一字型、 U 型、 L 型、走廊型、变化型等，各有优势。对工作三角形的巧妙设计与运用，将会使你的厨房更臻完美。

14、忌材料不耐水。厨房是个潮湿易积水的场所，所有表面装饰用材都应选择防水耐水性能优良的材料。地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。

15、忌材料易燃。火是厨房里必不可少的能源，所以厨房里使用的表面饰必须注意防火要求，尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。有一位朋友告诉我，他曾经用塑料板屏蔽墙边竖立的管道，得又方便又美观，由于燃气灶就安放在旁边，一次炒菜火太大引燃的塑料板，险些酿成火灾。这样的教训应该引以为戒。

16、忌饮餐具暴露在外。厨房里锅飘盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果袒露在外，易沾油污又难清洗。因此，厨房里的家具应尽量采用封闭形式，将各种用具物品分门别类储藏于柜内，既卫生又整齐。

17、忌夹化缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。例如，吊柜与天花之间的夹缝就应尽力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油烟渍，柜顶又易积尘垢，这们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的难点。水池下边管道缝隙也不易保洁，应用门封上，里边还可利用起来放垃圾桶或其它杂物。

18、忌使用马赛克铺地。马赛克耐水防滑，是以往厨房里使用较多的铺地材料，但是马赛克块面较小，缝隙多，易藏污垢，且又不易清洁，使用久了还容易产生局部块面脱落，难以修补，因此厨房里最好不要使用。