厨房知识：吃饭不是件简单的事

伏天饮食宜减苦增酸咸

气候炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力，中医认为，此时肝气已渐弱，脾脏正旺，饮食养生宜减苦增酸咸，少食肥腻食品，补肝助肾。

夏季出汗多，盐分损失多，若心肌缺盐，心脏搏动就会受到影响，中医讲：“心主夏，心若缓，急食酸以收之。”意思是说，这个时候在饮食上要多食酸咸，少吃苦味，多吃点西瓜、番茄、素炒绿豆芽等为好。但也不要过于偏嗜，嗜好偏过不但会导致营养不良，而且还能伤及脾胃及其他脏腑。

不要等极饥而食，食不可过饱；不要等极渴而饮，饮不可过量。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰澼，人在大饥大渴时，最容易过饮过食，急食暴饮，损害健康。所以在饥渴难耐之时，也应缓缓进食，另外在没有食欲的情况下，不能勉强进食，过分强食。

盛夏来临谨防食物中毒

长沙市疾病预防控制中心提示：本周长沙又将迎来持续的高温高湿天气，各种致病微生物又进入繁殖高峰，食物易腐败变质，市民应倍加注意食品安全，谨防食物中毒。

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素性中毒、有毒动植物中毒和化学性食物中毒四大类。市疾控中心对长沙近几年食物中毒发病情况统计表明：群体性食物中毒事件于6-9月份高发，以细菌性食物中毒为主，其次是有毒动植物中毒。

该中心专家提醒，当前正值盛夏，市民应提高自我保护意识，谨防凉菜、熟食制品以及生鱼或生腌海水产品等因加工或贮存不当而被细菌污染，四季豆、菌类等食用前要煮熟煮透。此外，食用动物的甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结容易导致动物性食物中毒。专家特别建议：预防食物中毒要做到勤洗手、分生熟、少凉菜、不生食，购买动物内脏、头颈肉和碎肉要特别小心，要把甲状腺、肾上腺、淋巴结等剔除干净。