厨房电器：烤箱与微波炉有什么区别？

在选购厨房用品的时候，很少人对微波炉以及烤箱的区别搞不懂，其实微波炉与烤箱的加热原理并不一样。烹调煮食的食物也有不同。那么到底它们有什么区别呢?知道了微波炉跟烤箱的区别就能更好地烹调各式食物了。

厨房设计图

加热原理：

烤箱：是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热，这种加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。烤箱加热如果不均匀则会先焦表皮(接触烤盘的地方)。

微波炉：是通过微波震荡物质分子使温度提高的，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量，就是靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，从而加热食物。所以它的能源有效利用率最高，能耗量最低。 微波加热如果不均匀，接受最大微波的点会先热起。

微波炉与烤箱的区别

烤箱：加工食物是一个烤的过程。明火直接烤会产生致癌物质，3，4-苯并芘，含量与烘烤时间成正比。但用烤箱来说，这种致癌物质几乎不产生，因此，可以说是比较安全的加工方法。专用的电烤制设备，一般体积较小，功率强大，食物被放置在电烤箱箱体中央的食品支架上，加热管上下都有，原理科学。

优点：专业，功率强劲。这种烤箱的电加热管几乎都是暴露式设计，清洁容易。况且由于炉内温度高，炉内壁较少采用光亮易结垢表面，差不多是免清洁的。

缺点：功能专业却单一。大功率的电烤箱比较费电。

适合人群：烧烤的FANS。可利用专业的烤箱做蛋糕、肉类等各种美食。

微波炉：是一个快速翻热工具，其它的烹饪食物，色香味都不行。虽然加热速度较快，但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以不适用与加热发酵类的东西，馒头包子面包，加热时间长了，都会变硬。一种带有烧烤装置的微波炉，多数只能将烧烤加热管单侧装置在炉腔内上部。烧烤微波炉的主要用途是给炉内食物“上色“，让它更能引起人们的食欲。 不过即使具有烧烤功能的微波炉也很难做好烤箱出色的烘焙效果。

优点：经济实惠，一炉两用。

缺点：烧烤功能不全面，功率不够大，烧烤食品时容易将食品烤糊。操作不是十分凑手，而且最大的缺点是清洁炉腔极其困难。

适合人群：偶尔想改变一下口味，只想操作一些例如烤鸡翅膀、烤地瓜之类的小项目。

微波炉所散发出的微波对人身体有害!使用过程中尽量离远点。

综合起来看，两种加热设备各有千秋，主要看需要哪个就买哪个。