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老板电器启动蒸味中国寻味十城新品发布会郑州站

2019-03-25 10:55:25 责任编辑: 吴昊 浏览数:

“豫菜整体是五味调的口味,南北方都能接受。在当下这个健康的时代,豫菜口味是偏平淡的,我觉得会越来越多的人喜欢这一块。”尹大厨说出了他对豫菜的期待。

老板电器启动蒸味中国寻味十城新品发布会郑州站

3月23日,老板电器联合红星美凯龙正式启动“蒸味中国寻味十城新品发布会—郑州站”。

老板电器启动蒸味中国寻味十城新品发布会郑州站_1

(图片来源:老板电器公众号,侵删)

发布会上,老板电器与红星美凯龙联合发布老板中式蒸箱SZ01、ST01等新品,并针对非KA渠道,提供老板中式蒸箱SQ229、老板烤箱RQ019等多款专供机型。双方将在2019年加强蒸箱在非KA渠道的推广。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

在现场,工作人员用老板蒸箱新品SZ01现场完成了经典豫菜“大酥肉”的制作。同时,邀请了拥有30年豫菜烹饪经验的中国烹饪大师尹庆恩对这道菜进行品鉴和分享,尹老师现场表示“老板电器的蒸箱也能做出传统豫菜的正宗味道”。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

在济南、郑州、南昌、唐山、昆明、合肥、青岛、重庆等十个城市中,老板电器为何将郑州定为寻味首站?接下来就带你一起探寻背后的秘密。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

和蒸味传承人一起,守护传统的豫菜文化

郑州是河南省会,河南是华夏文明的起源中心地,这里孕育着历史悠久的豫菜文化。豫菜发祥于夏代,商朝,名厨伊尹创“五味调和”之说,成为豫菜最早的烹饪理论,开启了中国烹饪史的先河,而商代的蒸食工具——青铜三联甗(yǎn),就出土于河南安阳的妇好墓,蒸成为豫菜最早的烹饪方式之一。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

经过几千年的发展,豫菜由以开封代表的传统豫菜体系,逐步演变为以省会郑州为中心的新豫菜体系。为了更好地将传统的豫菜文化传承下去,除了蒸箱产品,我们还将通过联合当地烹饪大师,共同推广中国传统烹饪文化,打造专属郑州的“一城一味一传承人”的蒸文化之旅。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

“老板电器将从郑州出发,携手红星美凯龙,通过蒸箱让中华蒸文化进一步发扬光大!”。老板电器蒸箱事业部CEO蒋凌伟说

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

为你探索新豫菜体系下的经典美味

一提到豫菜,大家脑海里立马浮现出一碗热气腾腾烩面和一碗胡辣汤,对于吃货来说,两道美味远远不能代表新豫菜的魅力,今天,老板电器就从郑州站出发,去为你挑选几道当地人最爱吃的美味吧!

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

河南名馍之开花馍

开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖,饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后,馍顶均匀绽放如花朵,故称开花馍。蒸开花馍技术性较高。如选不好料,火力不达,蒸出的蒸馍开不了花,则为失败。

【河南传统扣碗之八大碗】

传统制作的八大碗比较讲究,主要包括四荤四素,四荤以猪肉为主,精选肘子肉、后臀肉,分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉;四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主,八大碗经由多种烹调手法,最后蒸制成型。

豫菜的制作方法基本遵循了中华饮食文化 “五味调和,本味至上”的饮食原则。“在豫菜中,蒸菜是最能体现“五味调和”、“营养全面”的特点。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

蒸菜取材方便、营养均衡,原汁原味,老少咸宜,无论是在古代,还是在当今社会,都是中国人喜爱的食物。”烹饪大师尹庆恩一语道破蒸菜在豫菜中的地位。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

用科技还原经典中原蒸味道

传统的蒸文化跟随着豫菜的发展绵延数千年,生生不息。传承至今,蒸菜已经成为豫菜文化的重要烹饪方式。在中国烹饪大师尹庆恩的眼中,现代豫菜中最有代表的蒸菜就是大酥肉,这道蒸菜以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

“大酥肉制作制作起来很麻烦,十分考究选料、火候、刀工,其中火候把控直接回影响到口感,蒸的时间长了,扣出来以后全部塌了,蒸轻了,会太油腻。”。中国烹饪大师尹庆恩透露。

只有对菜的认识比较到位的那些老师傅,才能利用传统的蒸法把这道菜做好。老板电器结合现代厨房科技与中国传统文化,推出中式蒸箱,智能把控蒸制过程火候,让更多热爱豫菜的人随时随地品尝正宗的“大酥肉”

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

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(图片来源:老板电器公众号,侵删)

“豫菜整体是五味调的口味,南北方都能接受。在当下这个健康的时代,豫菜口味是偏平淡的,我觉得会越来越多的人喜欢这一块。”尹大厨说出了他对豫菜的期待。

“一城一味一传承人”

一座城市承载着一段历史

一段文化孕育着一种烹饪方式

中国味道蒸文化之旅精彩继续

下一站3月31日济南见。

(文章来源:老板电器公众号,侵删)

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