厨房煮饭小能手 电饭煲内胆选购指南

外国人以肉为主食，因此他们的厨房少不了煎锅，而中国人以大米为主食，所以他们的厨房不能缺少电饭煲。电饭煲作为常用的家用电器，看似科技含量不高，工艺简单，价格也低廉，但挑选一款好的电饭煲还是有门道的。今天小编就为您解答下电饭煲的内胆选购问题。

电饭煲

电饭煲内胆材料有：铝、不锈钢、复合多层材料以及陶瓷(紫砂)、陶晶内胆、太空黑晶内胆、黑晶聚能厚、纳米黑晶内胆、瓷晶内胆、黄晶内胆、硬氧内胆等。

如果煮汤，一般用不锈钢内胆。如果煮饭，一般用涂层内胆。市面上各种名称的内胆，都是涂层内胆。主要考察的性能是不粘性。

铝质内胆是中档锅具的主力材料。铝导热均匀，成型容易，比较美观，可以与其他金属或合金多种复合。这种内胆的厚度一般都在1.2毫米以下，表面处理技术多采用普通的不粘涂层。因此在实际使用过程中铝质内胆不能够直接与食物接触。但在经过长期的高温作用后，就很容易变形，而且表面的不粘涂层在经过长久的刷洗后很容易脱落，污染食物，有害人体的健康。

最好的不锈钢内胆选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。不粘涂层的脱落问题得到解决，但不锈钢内胆的清洗比较麻烦，经常有煮饭后留下的锅巴很难去掉。一般4L的内胆采用0.5左右的板材，5L、6L内胆采用0.8左右的板材。由于目前国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。

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复合涂层内胆有两种：黑晶内胆和陶晶内胆。适用于带高压锅功能的电饭煲或者电压力煲。黑晶内胆采用的是高强度的合金材料，厚度达2毫米。

黝黑光亮，强度高，外表面通过航天氧化技术进一步加工，内胆的表面硬度次于金刚石，易清洗、更不粘，而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。

陶晶内胆则是应用于电饭煲、电压力锅等家用电器的新技术，表面附着了一层陶瓷材料，同时利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善了传统内胆的性能，煮饭的热效能超过传统的普通硬质内胆的3～4倍。应用这种涂料，内锅更易清洗、更不粘。

建议家用电压力锅最好是配双胆，由于陶晶内胆仅次于不锈钢的内胆，所以，最好的选择就是不锈钢内胆+陶晶内胆。

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